3月23日，海底撈（06862)發布2021年全年業績公告，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比2020年增長43.7%；虧損41.6億元，其中由于2021年閉店計劃處置長期資産的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態度計提的減值損失超過36.5億元。這一數據低于之前海底撈發布盈利預警公告中最高預估虧損上限的45億元。
2021年，海底撈餐廳的總體平均翻台率爲3.0次/天，同店翻台率爲3.5次/天。相比2021年上半年年報所披露的總體及同店翻台率分別爲3.0次/天及3.4次/天，基本持平，顯示海底撈下半年經營在受到疫情、閉店等因素影響下保持了平穩築底。
基于餐廳總體經營情況，2021年海底撈決定調整擴張策略，關閉部分餐廳並計劃適當減少未來資金投資。數據顯示，2021年全年，海底撈新開業421家餐廳，關閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關閉。截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于中國大陸地區，114家位于港澳台地區及其他11個國家。
對于過去一年餐飲業的經營表現來說，2021年是充滿挑戰的一年。新冠肺炎疫情時有反彈，民衆生活仍受到較大影響。國家統計局數據顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與上年相比由負轉爲正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢複至疫情之前的2019年水平。
爲提升公司業績，海底撈在2021年11月推出“啄木鳥計劃”，采取關停部分門店、持續推進和打磨門店管理體系、重建和加強職能部門以及強調企業文化、完善員工培訓等舉措。
爲配合內部架構調整，2022年3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告，43歲的副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，並繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進；36歲的李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，38歲的王金平出任港澳台及海外地區首席運營官，協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。
3月1日的公告還顯示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善。海通證券研報顯示，截至2022年2月20日，海底撈10M21-2M22翻台率分別爲3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻台率持續環比改善，2M22翻台率明顯提升。3月20日，海底撈舉辦第叁屆海底撈撈粉節，數據也顯示在線注冊會員數已經超過一億。
行業政策方面，2月18日，國家發改委等十四個部門聯合印發《關于促進服務業領域困難行業恢複發展的若幹政策》，其中針對餐飲業提出7條纾困扶持措施；2022年兩會期間，《政府工作報告》提出，餐飲、住宿、零售、旅遊、客運等行業就業容量大、受疫情影響重，各項幫扶政策都要予以傾斜，支持這些行業企業挺得住、過難關、有奔頭。從長遠來看，政策利好有助于進一步維持鞏固餐飲市場穩定複蘇成果，爲餐飲企業實現高質量、可持續發展提供良好環境和空間。