雪糕這個在唐朝時傳入中國的食品，近來紅得發紫。
冬天淡季+新冠疫情影響，本以為雪糕也會隨著快銷食品、零食行業一起經歷疫情洗禮。
任誰也意想不到，這個本身具有「小確幸」内涵的產品，成為疫情疫情期間家庭消費主力，在疫情期間走出一波獨立行情。
雪糕火了
凱度消費者指數顯示，家庭冰淇淋消費在疫情爆發的首月就出現雙位數的同比增長，並在之後持續飙升。
具體來看，1月25日-2月7日，冰淇淋銷售額增長率達到18%，而同一週，整體快消品、快銷食品、零食銷售額均呈現至少30%以上幅增長。
而到了2月8日-2月21日，冰淇淋業務銷售額增長更是達到38%，而同期整體快銷品、快銷食品、零食仍處於負增長。
凱度表示，2017到2019年的三個春節，冰淇淋在家消費的佔比均不到25%；而2020年春節期間，居家隔離政策的影響將這一數字提升到了37%。
為什麽是雪糕？
如果沒有疫情，雪糕或會和酒精、口罩、消毒劑等消殺產品一樣處於不溫不火的狀態。
但是消殺產品銷量大增有理，為何雪糕行業也能衝破淡季，並在疫情中獲得新一輪消費契機？
這恐怕主要是疫情期間的禁足和隔離政策，改變了人們慣性的消費模式。
在家時間多了，自己做飯等親力親為模式讓人民對快銷食品消費減少，取而代之，醬油等調味品、酵母銷售開始大增。
雪糕也是同樣的道理。冬季暖氣開得很足，北京還首次將暖氣供應延長到3月底，增加半個月供暖時間。待在溫暖的家里，享受一塊冰涼的雪糕，不失為一種享受。
不過與柴米油鹽將醋茶不同的是，人們對雪糕的偏好不是口糧的基本需求，更多是一種來自精神層面的慰藉。
所以這種慰藉是建立在人們精神建築上的需求，在特殊的時刻，那些凡是對人們情感需求的連接和滿足，或都會給行業帶來意想不到的收獲。
高端雪糕更吃香
2016年，中國冰淇淋市場規模已經超越美國，是全球最大冰淇淋消費市場。
中國報告大廳數據顯示，2016年我國冰淇淋市場規模114億美元，已經超過美國，成為全球最大冰淇淋消費市場。
2017年我國冰淇淋行業市場規模已突破120億美元，較2016年的114億元增長3.33%。2018年我國冰淇淋市場規模達到154億美元，同比增長4.16%。
冰淇淋市場之所以能規模化成長，一個重要原因就是靠長期提價來保證營收規模。這其中最有代表性的就是產品高端化。
消費升級下，中國市場早已不是那個一塊錢可以買兩只冰棍的市場，動辄二十元一支的鍾薛高似乎更受市場歡迎。
中國報告大廳數據顯示，高端冰淇淋佔據25%國内市場份額，其中以和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌為代表。
中端冰淇淋市場份額約為45%，其中以蒙牛、伊利、光明等為主；中低端冰淇淋市場份額約為30%，以區域性老牌冰激淩企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業為主。
由於上述較為穩定的市場份額，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利也構成國内冰淇淋品牌第一陣營，基本成為全國性品牌，市佔率合計超過50%。
網紅雪糕「炒」熱行業
一向沉悶的冰淇淋行業在2019年徹底被「炒」起來。這背後離不開「網紅」品牌鍾薛高們的助推。
鍾薛高在2018年悄悄佈局，2019年掀起行業波瀾。2019年618大促開售21分鍾，鍾薛高銷售額即達200萬元，大促期間共售出近200萬片冰淇淋。
2019年網紅雪糕品牌叠出，大牌動作不斷，冰淇淋行業徹底「熱」起來。
鍾薛高則與娃哈哈聯手推出了AD鈣奶味「未成年雪糕」；德芙和士力架母公司瑪氏在國内市場首推同名雪糕產品；大白兔與光明跨界，上市「大白兔雪糕」……
2019年「淘寶造物節」一款茅台冰淇淋首次將冰淇淋的跨界無厘頭到登峰造極地步。
2019年定義為「中國冰淇淋元年」。鍾薛高創始人林盛表示。
資本成背後推手
「網紅」雪糕為何有此魅力？
深究發現，每一個網紅雪糕背後，都隱藏著一股資本力量。以鍾薛高為例，這個火速紅起來了的品牌，自2018年上線，已經完成A輪融資。
企查查顯示，鍾薛高在2018年7月23日完成天使輪融資，金額未知，投資方為登佈蘇投資、真格基金、峰瑞投資。
鍾薛高前不久還高價購買羅永浩首次直播帶貨「坑位」，成為其第一批帶貨產品。
定位90後的冰淇淋品牌Top Cream也在2016年完成天使輪融資。企查查顯示，融資金額100萬元元，投資方為梅花創投、青山資本。
此外，绮妙冰淇淋、馬里奧斯、冷戀冰淇淋等也都完成至少一輪融資。
在資本衝擊下，以蒙牛、伊利為代表的看似穩固的行業份額，都經不住資本「大手」撩撥。
2019年蒙牛冰淇淋業務就出現同比下滑，這與激烈的市場競爭和推陳出新的「網紅」品牌不無關係。