港股康師傅（00322.HK）和統一（00220.HK）一直是市場關注並喜歡拿來對比的兩只股票。不過這兩只股票今年漲勢並不太好，Wind數據顯示，今年以來康師傅累計跌幅達到38%，統一累計跌幅也超過27%。
作為知名的泡面股，康師傅和統一為何股價不振？
「土坑酸菜」晦氣一整年
流年不利，發生在今年年初的「土坑酸菜」風波讓康師傅晦氣了一年，甚至影響到整個方便面行業。
2022年「3·15」晚會曝光了沒有任何食品安全保障的「土坑」酸菜：被工人用腳踩來踩去、混入煙頭，甚至是防腐劑等添加劑超標2至10倍……
一時間輿論嘩然。事件直指湖南插旗菜業、錦瑞食品有限公司等，是康師傅和統一兩大方便面巨頭的供應商。
3月15日晚，康師傅發聲明致歉，湖南插旗菜業有限公司是其酸菜供應商之一，公司已立即中止其供應商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產品，配合監管部門調查與檢測。
統一企業也發佈聲明表示，自2012年12月開始，湖南插旗菜業已不再是公司酸菜包原料的供應商。
同時，統一還表示已第一時間約談了湖南錦瑞公司的負責人，並立即停止了湖南錦瑞公司的供應商資質。
酸菜事件影響有多大？從表態企業看，可以說不僅影響到方便面，還幾乎撼動了整個食品行業，像肯德基、和府撈面、太二酸菜魚、五谷漁粉等也紛紛做出回應。
再回到方便面，雖然康師傅和統一兩家巨頭均已作出相關表示，但依然不能消除消費者對食品安全的疑慮。
據艾媒咨詢的一份調研數據顯示，315老壇酸菜事件後，較多的消費者表明不會購買酸菜味的方便面產品（55.4%），其次為減少酸菜口味方便面消費次數（50.2%）。
艾媒咨詢分析師認為，食品安全事件給消費者造成了經濟損失和心理傷害，伴隨網絡信息傳播渠道的完善和行業監管部門的曝光，消費者對食品安全問題重視程度提高。
不少投資者認為，酸菜事件可以說讓方便面行業晦氣了一整年，也勢必將影響到方便面的銷售，讓本已增長疲軟的行業「雪上加霜」。
遭遇跨界競爭市場萎縮
其實方便面行業早就遭遇發展瓶頸。
據國家統計局數據顯示，自2013年以來方便面產量便出現下滑，雖然受新冠疫情驅動有所上升，但總體產量呈現下滑態勢。
產量下滑與終端消費不振有關。據尼爾森資料顯示，上半年，方便面市場整體銷量下降5.4%，銷售額同比衰退1.3%，整個方便面市場進一步萎縮。
本就疲軟的方便面行業還面臨較嚴峻的跨界競爭，亟待行業創新。
跨界競爭方面，隨著食品技術發展，可供人們選擇的方便食品越來越多，使得缺乏創新的方便面面臨較大衝擊。
如當下很火的方便食品有螺蛳粉、小火鍋、酸辣粉、拌粉等多個種類，也誕生了阿寬、李子柒、麻六記等眾多新興消費品牌，與方便面行業形成跨界競爭。
此外，近來大火的預制菜也瞄準C端消費，更加豐富的預制菜品類成為居民新消費選擇，也對方便面行業銷售造成一定衝擊。
此外，在預制菜、多元方便食品百花齊放的今天，方便面行業也亟需創新突破。
其實方便面行業早在2020年便有過一次大創新，當時，康師傅推出了純素方便面、川辣牛腩煨面、點心杯面、手擀面、菜多多、新版湯大師等新品。
統一湯達人則推出全新升級的「極味館」系列，「統一茄皇」在原材料和包裝上均進行相應創新。
在2020年經歷了一輪創新潮後，2021年行業再次陷入創新乏力。因此不少業内人士呼籲，希望由康師傅、統一等巨頭帶動，方便面行業能再次出現創新力量，驅動行業持續、健康發展。
在對方便面行業未來展望中，康師傅表示，方便面事業繼續用多價格、多規格、多元化口味產品滿足消費者多樣化需要。
統一則表示，食品業務既要創新又要「創心」，不僅僅是口味、包裝、食材的創新，更需要場景、技術和體驗的創新。
行業巨頭增收不增利
具體到企業層面，市場對康師傅和統一今年的業績褒貶不一，增收不增利成為兩大巨頭揮之不去的陰影。
今年上半年，康師傅雖然營收依然保持增長，但是淨利潤卻大幅下滑。根據公司公告，報告期内康師傅實現營收382.17億元，同比增長7.97%，而公司股東應佔溢利卻同比大幅下滑38.42%至12.53億元。
其中，方便面業務實現銷售收入135.48億元，同比增長6.49%，佔總收益的35.45%，然而因原材料價格上漲等因素，方便面毛利率同比下降3.26個百分點至20.63%，導致方便面事業的股東應佔溢利同比下滑39.23%至5.44億元。
根據尼爾森資料顯示，2022年上半年，康師傅方便面銷量市佔44.6%，銷額市佔46.7%，排名市場第一。但同比2021年上半年的45.4%和47.9%卻出現小幅下滑。
和康師傅一樣，統一今年上半年業績也出現「增收不增利」，淨利潤也處於下滑狀態。
2022年上半年，統一實現收入139.4億元，同比增長7.2%；公司權益持有人期間應佔溢利為6.14億元，同比下降27.5%。
期内主要受大宗原物料價格上漲、國際油價及疫情影響運輸費用增加所致，統一毛利率由去年同期之34.8%下降4.7個百分點至30.1%。
但是，受益於當家產品「湯達人」拉動，上半年統一方便面業務表現強於康師傅。上半年統一方便面業務收入實現51.42億元，同比增長16.9%。其中，「湯達人」收益維持雙位數增長，且過去5年收益復合增長率也保持雙位數增長，產品持續熱銷。
小結
綜合來看，對於方便面是主營業務的康師傅和統一來說，雖然行業競爭大、成本擡升等因素使得方便面市場陷入增長瓶頸，但作為對營收貢獻佔比較大的業務種類，如何對之進行行之有效的創新，事關兩大企業未來業績和規模成長。
經歷風雨飄搖的2022年，康師傅和統一企業是否具備衝擊第十屆「港股100強」的實力，亦是當前不少投資者關心的地方。
據悉，第十屆「港股100強」活動將於2023年2月24日舉行，這是港股市場一年一度的盛事，活動始於2012年，由騰訊網和財華社共同發起，在港股頗具影響力和號召力。
活動旨在利用大數據和一系列科學、公允的評價指標對上一年度香港上市公司的各項數據進行分析與計算，評選並公佈優秀的上市公司榜單及頒發獎項。
作為港股消費板塊頭部企業和泡面龍頭的康師傅和統一，在過往九屆「港股100強」活動中，憑借強勁綜合實力及增長韌性，多次衝擊進入「港股100強」並在主榜單和子榜單中斬獲不俗成績及排名。