海底撈(SHEK:6862)是香港上市的餐飲企業，在多個國家經營知名的海底撈連鎖火鍋店。公司剛公布以拆讓5.4%，配售4,700萬股，股價今日雖暫時偏軟，但低開高走。海底撈仍值得買嗎？
海底撈於2018年9月，該公司在香港交易所上市，股價於2019年11月升至39港元的高峰。
可惜，其後冠狀病毒爆發導致營商環境變差，海底撈股價受壓。
現在就讓我們看看海底撈值得投資的三個原因。
盈利增長 海底撈上市只有一年多，然而，其招股章程披露了自2015年起的純利情況。
在2015年至2019年的五年期間，海底撈的盈利由人民幣2.727億元（3,860萬美元）增加至人民幣23.4億元，複合增長率達到71.24%。
海底撈的強勁收入增長來自餐廳經營、外賣業務和調味品銷售三個業務分部。
店鋪數目上升 海底撈盈利暴增，全賴公司積極擴展業務。在過去五年，海底撈的餐廳數目由112間躍升至768間。
除了分店數目增加外，海底撈的平均翻檯率亦由每日4.0次上升至4.8次。
對於餐廳來說，翻檯率反映店內用餐顧客的流動速度，因此是必須留意的指標。
雖然過分提高翻檯率亦會影響用餐體驗，但在2015年至2019年間，海底撈的食客數目由6,300萬名增加至2.44億名，可見公司的翻檯率合理。
與時並進 海底撈發展一日千里，卻並未就此停步。目前，公司的管理層正採用多項科技改善營運效率，從而迎合未來市場。
在剛公佈的2019年全年業績報告中，海底撈的管理層提供了該方面的最新資料：
「2019年我們開了3家新技術餐廳，其中包括首家海外新技術餐廳。機械臂自動上菜房及中央廚房直接供應菜品均在進行小範圍試用及推廣。愚人要點 最近五年，海底撈的收入和餐廳數目增長驚人。在持續擴大業務和建立品牌之餘，公司亦注重營運效率。智慧配鍋機已在多家門店應用，讓顧客在海底撈能品嘗到個性化口味火鍋鍋底。傳菜機器人也已部署超過1,000台，以此豐富顧客的就餐體驗。
後廚清洗設備已在全球超過500家海底撈餐聽部署，讓員工工作更加輕鬆，使他們能更好地服務顧客」。
為了實施更流暢的營運流程和節省成本，海底撈不斷作出科技投資。筆者認為，各項措施將為公司締造光明前景。
投資者應留意，冠狀病毒大流行造成的破壞可能對海底撈的短期業績產生不利影響。不過，一旦民眾生活恢復正常，公司業務將會迎來復甦。
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