FX168財經報社（北美）訊 以色列食品技術公司SavorEat周二（12月28日）推出可以為客戶定制植物漢堡的服務，與眾不同的是，該公司使用的是3D打印技術。近年來，具有健康和環保意識的消費者對肉類替代品的需求猛增，利用更加環保的食材以及生產方式或將改變未來的食品行業，同時，該行業也具有巨大市場潛力。
根據Research and Markets的一份報告，全球植物性肉類市場預計在2027年達到350億美元，比2020年的135億美元增加2.5倍。
在納斯達克上市Beyond Meat（NASDAQ：BYND）可謂素食行業的旗艦股，該公司在2020年上市后即獲得超過30億美元的資金，市場前景“非同凡響”。Beyond Meat（NASDAQ：BYND）公司也提供素食漢堡，但多是實物產品，可以把冷凍的素食漢堡放在烤架上烹制后食用。
SavorEat公司的獨特之處在于它的素食漢堡是由一臺獨立的3D打印機制作的，其中有三個含有油和其他成分的墨盒。顧客可以選擇他們在每個漢堡中想要多少脂肪和蛋白質，整個過程需要大約六分鐘的時間。
SavorEat主要由以色列機構資助，其在特拉維夫上市的股票周二上漲了11%，其素食產品將不久在特拉維夫當地的一家漢堡連鎖店正式供應。
SavorEat的首席執行官Racheli Vizman接受路透社采訪時表示：“這是肉類替代品和數字制造的創新組合，3D打印也可以烹飪、可以制作食物。”Vizman還說，該公司的漢堡是由土豆和鷹嘴豆及豌豆蛋白組合而成，完全可以滿足素食主義者的需求。
到目前為止，美國仍為素食產品最大的市場。SavorEat公司與以色列高科技公司供貨的食品服務公司Yarzin Sela合作，并與索迪斯（Sodexo）公司達成協議，向美國大學提供其素食漢堡。索迪斯是一家法國食品服務和設施管理公司，業務遍及80個國家。
肉類替代品在越來越多的美國家庭中變得普遍，這部分歸功于Beyond Meat和Impossible Food的植物性產品，它們的質地和味道都遠遠接近牛肉或豬肉。肉類替代品的崛起有多方面的因素，包括素食產品的改進、相關產品價格下降以及對氣候環境越來越多的關注。根據聯合國的數據，為制造食物而飼養的動物在溫室氣體排放的比例中高達14.5%。
Vizman說：“美國人口中約三分之一的人正在積極尋找肉類替代品，以減少他們的肉類消費，這對我們來說是一件好事。”
SavorEat公司董事長兼首席科學家Oded Shoseyov說，為了開發美國市場，該公司正在研究一種植物版的豬肉早餐香腸。
美國咨詢公司Fabernovel的總裁David Bchiri說：“2022年將是由植物蛋白制成的食品的冠冕之年。這些產品是成熟的、有益的，它們將成為主流。”