最近，美國、日本和其他國家再次爆發禽流感，導致雞蛋價格再次飆升。
德州農工大學農業經濟系教授、食品經濟學家 David Anderson表示:「雞蛋價格大幅上漲的原因是高致病性禽流感襲擊了雞蛋農場，導致雞死亡，雞蛋產量減少。」
根據美國農業部的數據，在過去的30天里，美國商業禽群中有800多萬隻鳥仍然受到感染。兩周前，在禽流感爆發后，美國最大的雞蛋生產商加州緬因食品公司暫時停止了生產，並在其中一家工廠宰殺了100多萬隻雞。
荷蘭合作銀行(Rabobank)的高級分析師Nan-Dirk Mulder表示:「全球許多國家和地區，如美國、歐盟、俄羅斯、南非、印度和尼日利亞，都面臨著歷史上最高的蛋價。」
一打A級大雞蛋目前在美國的售價為2.41美元，年初至今已經上漲了10%。
在日本，幾個縣的家禽養殖場報告了禽流感病例，感染了數十萬隻母雞。日本中型雞蛋的價格從年初的每公斤179日元(合1.16美元)上漲到4月17日的每公斤218日元左右，漲幅超過20%。
從墨西哥到挪威再到印度尼西亞，雞蛋價格也因各種原因上漲。
據當地媒體報道，墨西哥高溫天氣導致多隻母雞中暑死亡。由於強烈的熱浪，墨西哥雞蛋價格每周上漲30%，達到每公斤45比索(2.63美元)。4月15日，墨西哥出現了歷史上最高的氣溫。此外，印尼純種雞蛋的價格自今年年初以來也上漲了10%以上。
因此，世界各地的消費者都在尋找新的方法來應對更高的雞蛋價格。
在挪威，復活節期間雞蛋短缺迫使一些挪威人湧向鄰國瑞典，在那裡囤積雞蛋。當地一家研究數據庫顯示，挪威雞蛋消費價格的12個月指數顯示，3月份挪威雞蛋消費價格上漲了17.4%。
禽流感並不是影響雞蛋供應的唯一因素。其他推動因素包括肉類價格上漲導致雞蛋需求增加。
德州農工大學的安德森說:「牛肉、豬肉和雞肉的零售價格創歷史新高，所以雞蛋可以作為替代品，這意味着雞蛋價格將會上漲。」
