在充滿變數的消費環境中主動轉型兩年，呷哺呷哺（00520）邁入了高質量增長的初期階段。
智通財經APP獲悉，呷哺呷哺於3月27日發佈2023年業績公告。業績公告顯示，公司全年實現營收59億元，同比增長25.3%。國家統計局數據顯示，根據國家統計局數據顯示，2023年全年，全國餐飲行業實現收入52890億元（人民幣，下同），同比增長20.4%；其中，限額以上單位餐飲收入13356億元，同比增長20.9%。這表明，呷哺呷哺的收入增長不僅跑贏了餐飲行業“大盤”，更充分驗證了公司轉型策略取得初步成效，不僅展現了其業務模式的強大韌性和靈活適應性，更爲未來的持續發展增添了新引擎。
得益於公司在門店結構網絡上精心實施的“守城與攻城”，以及新品開發與業務多元形態之間的高度協同，同時憑藉新質生產力推動的降本增效舉措，公司正在穩步實現業績的正增長態勢，虧損大幅度收窄，或迎來正增長的U型拐點。期內，公司現金及現金等值爲1.29億元，以及公司使用部分現金所投金融產品於12月31日餘額爲6.54億元, 現金流保持多年來的穩健態勢。
展望2024年，公司表示，儘管市場競爭日益激烈，但憑藉穩固的供應鏈、卓越的口碑以及顯著的規模優勢，行業連鎖巨頭仍將穩固佔據市場主導地位，並持續通過創新力量推動餐飲業的蓬勃發展。同時，通過整合資源，結合線上外送服務及調料產品的優勢，所形成的多元化平臺將產生強大的協同效應，有力推動集團整體全球化業務的蓬勃壯大。
“東擴南進”戰略成效顯著，銳意“出海”進行時
具體來看，2023年，公司主要營收來自呷哺呷哺和湊湊兩大品牌，兩大品牌佔總收入比重達到95.9%。其中，呷哺呷哺品牌增長迅猛，同比增加32.3%至30.2億元；湊湊定位高端的品牌雖仍受消費環境影響，但增長潛能強勁，期內，湊湊實現收入26.5億元，同比增長20.2%。
（圖：呷哺呷哺翻座率出現回暖趨勢 恢復行業較高水平）
在市場擴張方面，呷哺呷哺品牌自實施“東擴南進”戰略以來取得顯著成果。其中，以上海爲代表的南部地區城市開業首日翻檯率表現亮眼，均在10翻以上。伴隨着國內經濟持續南移態勢，“東擴南進”戰略不僅爲公司搶佔了市場份額，還將爲公司持續深耕更多優質下沉市場提供長遠發展機遇。2024年，呷哺呷哺將加速填補市場空白點位，尤其是聚焦特定市場開發。
在持續優化門店網絡方面，呷哺呷哺實行開店與關閉不合格門店雙向並舉。期內，公司新開門店186間，包括131間呷哺呷哺餐廳、48間湊湊餐廳及7間趁燒餐廳，總計閉店114間，淨增加72間。截至2023年末，公司旗下餐廳總數爲1098間。基於高效的運營效率，呷哺呷哺品牌同店增長達16.7%，全年門店呈現正增長態勢。
同時，公司還依據用戶喜好與消費路徑進行供給策略調整，實行全時段、多場景、區域定製化、下午茶、夜宵、外賣等一系列增效舉措。該調整使得呷哺呷哺品牌的翻座率由去年2.0有效提升至2023年的2.6倍。
華福證券在研報中表示，隨着呷哺呷哺旗下門店的模型優化和市場的持續拓展，公司餐飲業務還有較大成長空間，我們預計2023-2025年公司呷哺呷哺品牌門店增速分別爲10%、10%和6%，呷哺呷哺品牌營收增速分別爲34.4%、34.6%和16.6%。
湊湊品牌作爲呷哺呷哺旗下中高端火鍋品牌，客戶畫像精準，單店模型優異。華福證券認爲，未來三年湊湊品牌將在華東、華南重點擴張，執行公司東擴南進的策略，品牌市場空間巨大。藉助原有渠道優勢，加深產業鏈佈局，拓展多種類客戶，預計湊湊品牌2023-2025年門店的年均複合增長率將達到20%，營收增速分別爲39.2%、33.2%和27.2%。
智通財經APP注意到，呷哺呷哺在國內市場取得良好發展的同時，公司在中國大陸以外市場的擴張也頗具看點。
爲更好地支持呷哺呷哺品牌和湊湊品牌走向國際市場，呷哺呷哺於2023年1月1日正式成立國際事業部，此後出海戰略也成爲公司新的增長點。截至2023年底，呷哺集團在中國香港、中國臺灣、新加坡共經營5間呷哺呷哺餐廳、14 家湊湊餐廳。其中，中國大陸以外湊湊餐廳以僅佔公司全部湊湊門店總數的5.5%，但卻實現了高達11.89%的淨收入佔比，至3.11億元，同比大幅增長36.5%。
面對當前中國餐飲出海的大熱風口，呷哺呷哺已展現出來的增長勢頭，充分證明了其品牌影響力，這也將爲其迎來新興市場的業務增長機遇。
新質生產力助力降本增效，會員粘性顯著提升
值得注意的是，呷哺呷哺業務規模快速擴張的過程中，亦十分注重經營質量的提升。2023年，公司通過數字化發展新質生產力，升級優化各環節，有效控制成本，實現運營最優解與效益最大化。
在會員體系方面，呷哺呷哺新增招募會員同比提升62%；會員消費頻次提升至2.79次、會員消費人數達近940萬人，同比均提高1.4倍。在此基礎上，呷哺呷哺利用會員體系，打造暢喫卡，深化不同品牌之間的聯動效應，互相賦能，提高用戶的忠誠度與復購粘性。
業績公告數據顯示，在公司成立週年之際，推出付費會員暢喫卡項目。完成售卡1.5億元，暢喫卡會員消費頻次較普通會員提升2.1倍。
數字化推動新質生產力還體現在供應鏈效能的管理上，從源頭工廠到倉儲配送再到餐廳，實行全鏈路的精細化管理，以及運輸全程監管體系，以更好地管控食材、降低成本。同時，針對不同區域，因地制宜制定採買機制，從而更切實際地進行成本管控。2023年，公司原材料及耗材成本佔公司收入百分比由去年同期的38.1%下降至37.4%，平均採買單價有效降低。
伴隨着海外業務的快速增長，公司率先完成海外運營全系統搭建運營，利用數字化建設進一步提質增效，實現全品牌POS系統一體化，助力公司海外市場的穩步推進，以及面對錯綜複雜的全球市場業務時，公司各業務環節都能及時響應，也爲國內國際業務的協同增長提供有力支撐。
業績公告顯示，呷哺呷哺始終認爲以數字化推動新質生產力是公司發展的尖兵，承擔着降本增效、風險感知、管理賦能的重要作用。因此，堅持數字化改革，是其長期堅定不移的頂層設計方針政策。
近兩年，呷哺呷哺主動轉型邁入高質量增長的初期階段，以高於行業平均的增長率，實現了業務創新探索下的顯著成效，成功爲公司找到了正向增長的拐點。展望2024年，呷哺呷哺將繼續深化業務佈局，通過推行新店模式、創新門店設計理念、多元化產品創新與組合、線上線下全域渠道整合以及優化人才策略等舉措，全方位完善業務增長鏈路。這一系列合力將促進呷哺呷哺在正增長軌道中平穩運行，並憑藉國內與出海雙向發展的契機，夯實其成爲世界級餐飲企業的確定性。
