2015年,一家主打「在家吃飯」的餐飲品牌鍋圈(02517.HK)走進了人們的視野。
成立不到8年,於2023年11月2日,鍋圈以發行價5.98 港元/股在港交所敲鑼上市,隨後開始了震蕩上行模式。
2024年1月23日,鍋圈飙漲18.44%,創出了新高的10.6港元,較發行價已漲逾77%,特别是近7個交易内該股走勢尤為強勁,區間累計漲幅為47.43%,再次吸引市場注意。
事實上,鍋圈的高速發展在餐飲行業中實屬「罕見」。在過去的幾年里,得益於疫情背景下的資本推力和加盟模式,鍋圈迅速擴張,實現了指數級增長。
不過進入2023年之後,隨著疫情管控的徹底放開,火鍋門店迅速回暖,主打「在家吃飯」的鍋圈,露出了疲態。為了尋找新的增長曲線,鍋圈又把目光瞄準了預制菜領域。
據最新報道,我國預制菜的國家標準制定工作已取得重大進展,報送稿業已編制完成,預計在未來半年内有望得到官方確認並正式發佈。該標準的最大的亮點是禁止添加防腐劑,同時必須冷鏈運輸。市場分析認為,此舉將大幅提高行業準入門檻,有利於龍頭企業,也有助於行業健康發展。
一直以來,預制菜都是一個充滿爭議的問題。面對諸多的不確定性,鍋圈未來能否憑借預制菜開辟出第二條高增長曲線?
三年爆發式增長
資料顯示,鍋圈是國内知名的食材連鎖超市,提供即食、即熱、即煮和預制食材,定位為「好吃方便不貴」的渠道品牌。
公司重點產品聚焦在家火鍋和燒烤產品,產品組合包括八大類别,包括火鍋產品、燒烤產品、飲料、一人食、即烹餐包、生鮮食品、西餐和零食,合共710個SKU。
回溯發展歷史,鍋圈是從火鍋食材領域跑出來的一匹「黑馬」,目前已經成長為一個規模超萬家的食材連鎖品牌。它的成功離不開疫情期間的紅利。
對於大多數人來講,吃火鍋講究的是熱鬧的氛圍,三五親友圍坐一桌,吃著火鍋唠著嗑,
帶有明顯的社交和家庭就餐屬性。
因此,主打賣火鍋食材的鍋圈早期發展算不上迅速。從2017年該公司在鄭州開出第一家門店算起,到2019年末,其門店數量也不過1600家。
然而,隨著疫情的爆發,受居家隔離影響,消費端的需求就變成了在家吃飯。彼時,擁有成本優勢和火鍋到家服務的鍋圈,競爭優勢就凸顯出來了。這個時候,鍋圈抓住機遇迅速擴張。
與此同時,鍋圈也開啓了資本化之路。僅三年的時間,鍋圈完成了7輪融資,募得近30億元。投資者不乏IDG資本、三全食品、物美投資、招銀國際、天圖投資、茅台基金等明星企業和頭部資本。
在風口和資本的助推下,鍋圈門店規模迅速壯大。
根據招股書,2020年至2022年,鍋圈以每年2855家、2568家、2352家的門店數量逐年遞增,直至2022年,鍋圈門店數量已經達到9221家。截至2023年10月11日,鍋圈10025家品牌門店形成的零售終端網絡,其中加盟店佔門店總數的99%。
隨著門店規模的擴大,鍋圈收入快速增長。2020年至2022年,鍋圈的收入依次為29.65億元、39.58億元、71.73億元,三年間翻了一倍有餘。
不過,雖然收入大增,但鍋圈直到2022年才實現盈利。財報顯示,2020至2021年,公司分别虧損約4329.2萬元、4.61億元。2022年,鍋圈首次實現盈利,獲得約2.41億元的年内利潤。
截至2022年,鍋圈已成長為中國最大的家庭火鍋及燒烤品牌。根據弗若斯特沙利文數據,按2022年在家吃飯餐食解決方案產品的零售額計,鍋圈於中國所有零售商中排名第一,市場份額3.0%。
瞄向「預制菜」,尋覓第二增長
值得一提的是,進入2023年後,伴隨疫情管控的放開,餐飲門店開始加速回暖,鍋圈的家庭火鍋食材需求爆發增長很難再看到。
這一點,從鍋圈的財報和拓店情況可以看出來。截至2023年4月30日止四個月,鍋圈實現總收入20.78億元,同比下滑3.8%;截至2023年10月11日,鍋圈門店數量為10025家,較2022年末僅增加804家。
被迫減速的鍋圈,尋找新的增長曲線。從近期的動作來看,鍋圈已經開始把目光轉向了貼合「主業」的預制菜領域。
在外界看來,鍋圈提供的火鍋、燒烤等食材很多也都屬於廣義上的「預制菜」。不過,其創始人楊明超卻將鍋圈食匯的預制菜定位為速烹菜,而非所謂的「預制菜」。
但面對增長困境,鍋圈終是正式進入預制菜領域。2022年3月份,鍋圈已經在廣東地區嘗試通過野餐露營場景打開預制菜市場,推出包括椰子雞火鍋、芝士蝦滑餅、肥牛金針菇卷、涼拌毛肚、孜然羊肉等各類預制菜菜品。
不過,在預制菜火爆的同時,「營養流失」「貨不對板」「產品品質不高」......質疑聲也從來沒有停止過。此時,鍋圈推出的「預制菜」,未來能否成為其第二條高增長曲線?依舊是個謎!
回到鍋圈原來的主業上,需要指出的是,與大多餐飲品牌加盟的方式不同,鍋圈並不會向加盟商收取加盟費,但鍋圈的90%以上收入都來自加盟商銷售產品。
可以看到,鍋圈對加盟商的依賴程度相當高。相比直營模式,當加盟店規模不斷擴大之時,容易出現管理不到位、對下遊加盟商掌控力度不足等問題,這也給公司帶來很大的經營風險,尤其是食品安全隱患問題,不得不令人擔憂。
鍋圈招股書中也提示到,如果不能對加盟商或供應商如果不能維持有效的產品質量監控制度,可能會對品牌聲譽、業務及運營造成重大不利影響。