2023年7月30日晚間，海底撈國際控股有限公司(06862)發布正面盈利預告。截至2023年6月30日，海底撈來自持續經營業務的收入預計不少于188億元人民幣，較上年同期增幅超過23.7%；持續經營業務淨利潤預計超22億元人民幣。公告中稱，利潤增加主要由于翻台率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升。
近日，國家統計局發布的數據顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成爲前六個月反彈最大的消費品類。海底撈以超過23.7%的營收增速，高于行業平均增長水平。
2023年上半年，全國消費複蘇顯著，出遊聚會社交需求逐步放大，海底撈門店客流提升明顯。同時，在“硬骨頭”計劃下，部分先前關停的門店重開，使得海底撈的餐廳數量同比增加。數據顯示，2023年情人節當天，海底撈全國門店接待人次同比去年情人節增長超25%；而在今年“五一”假期的前叁天，海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長約65%；在端午節的叁天假期裏，受出遊、演唱會、夜間消費的帶動，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻台次數超過了9次。
伴隨經營環境的顯著改善，海底撈抓住複蘇機遇，積極開展多項業務創新，滿足當前消費者的多元化需求，創造了更強勁的盈利空間。在産品創新方面，海底撈通過全國上新和區域上新雙輪驅動，不斷打造爆款産品，爲消費市場注入活力。在春夏全國産品上新中，海底撈推出涵蓋鍋底、葷菜、素菜、甜品和飲品五大品類的9款産品，憑借出色的口感和顔值火爆社交網絡。另一方面，海底撈區域門店根據本地顧客的多元化需求，進行服務和産品上的個性化創新。如上海區域的黃燈籠椒鍋底、鮮切牛上腦，鄭州區域的胡辣湯、武漢區域的熱幹面，區域化産品煥新加速，強化顧客的本地化體驗。
在場景創新方面，海底撈通過出色的用餐體驗和情緒價值創造，鞏固品牌與顧客的連接。在今年3月份，海底撈利用生日月系列活動，進行聚會場景的多元化升級。隨着各地夜經濟升溫，海底撈推出全新夜宵菜單，通過熱門IP聯動、演唱會第二現場深夜安可Party等舉措，將門店打造成深夜嗨聚好去處，持續釋放夜間消費活力。
在通過業務創新不斷加強品牌力、消費者互動的基礎上，海底撈也在管理模式上不斷自我革新，探索連鎖經營的標准化管理與個性化賦能。據了解，從今年年初開始，海底撈下放了産品上下架的權限，店長和大區可以根據本地化需求去調整産品和服務，從而賦予區域更大的自主權深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經營水平持續提升。
