智通財經APP獲悉，7月17日，國家統計局發布的中國經濟“半年報”顯示，上半年服務業增加值同比增長6.4%，其中住宿和餐飲業增加值同比增長15.5%。隨着暑期到來，全國各地文旅消費熱度持續升溫，夜食市場點燃夏日夜經濟。7月15日起，海底撈(06862)升級夜宵場景，每晚21點全國近1000家門店四大品類、十款夜宵新品來襲，並通過熱門IP悲傷蛙的夢幻聯動、演唱會第二現場深夜安可Party等舉措，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，助力夜間餐飲消費提振。
在熱辣與微醺中相聚
“從門店消費情況來看，今年人們社交型聚會明顯增強”，海底撈相關負責人指出，越來越多的人選擇與叁五好友或者家人一同前往就餐，他們在享受美食的同時，還會進行深入的互動交流，整個就餐過程都充滿歡聲笑語。近期，演出市場複蘇、暑假避暑遊的到來，更是讓深夜聚餐需求進一步釋放。
滿足深夜胃口，助興深夜歡聚。海底撈此次推出的“熱鹵、牛蛙、小龍蝦”夏日夜宵叁劍客，均是香辣口味，好吃又過瘾。其中，超有料的“蛙呀蛙鍋”，給足深夜胃以滿足感，以優質水源飼養、低密度生長環境養大的“富養蛙”作爲鍋底主料，搭配美味真鴨血與豆腐，健康美味、麻辣軟嫩，超有料，超過瘾，當之無愧成爲海底撈本次夜宵新品核心主打産品。
鹵菜一直是飯桌上的佐酒下飯菜，不同于常規的單吃鹵味，海底撈此次一次性推出叁款可雙吃的熱鹵，直接食用香辣酥軟，涮煮辣鍋辣味更濃郁。其中，“吾虎”虎皮雞爪足夠酥軟，骨肉易分離；“真牛”牛蹄筋精選中間段精華部位、配以17種植物香辛料鹵制而成，口感Q彈有嚼勁；“好豆”豆幹絲選用非轉基因大豆黑豆絲，曆經130分鍾、幾大工序制作浸泡後，豆香濃郁有韌性。
小龍蝦一直都是夏日夜宵餐桌上的C位，此次海底撈推出小龍蝦都是單個在20g左右的大個龍蝦，在稻田中養殖，蝦肉緊致Q彈，口味海底撈獨家研發，除了麻辣鮮香，也有十叁香、蒜蓉口味，給消費者提供多樣選擇。不少消費者還會自己搭配撈面DIY龍蝦拌面，拓展新的吃法。
夏日也離不開解暑神器，海底撈此次還上架了爆有料燕麥奶黑糖味冰粉，其中含有黑糖風味冰粉、馬蹄爆爆珠、葡萄幹、紅豆、花生碎、山楂片，甜而不膩、清涼爽口，滿足感爆棚。這次的夜宵新品還設計了更符合年輕人審美的冰粉貼紙，“仙女打工，必有苦衷”等切合當代年輕人痛點的貼紙文案引發不少人自發在社交平台上打卡。
有好菜，更要有好酒。除熱辣鮮香的硬核菜品外，海底撈此次還推出了4款精釀啤酒。其中現打鮮啤，含有活酵母菌，保有鮮啤原始風味，濃郁鮮活；小麥草莓啤則是將濃郁草莓與德式小麥味巧妙結合，給到女性顧客甜美啤酒體驗；浮雲奶蓋鮮啤和浮雲奶蓋草莓啤則創新性將奶蓋與鮮啤巧妙結合，將啤酒口感進一步豐富，帶來更多驚喜。
此外，針對此次夜宵活動，海底撈還推出了29元夜宵專屬權益月卡，內含多張超值代金券與冰粉單品兌換券，一單即可回本，爲消費者帶來更多的實惠和便利。海底撈外送服務也將陸續上新夜宵産品，其中在718美團神券節，還推出麻辣小龍蝦白啤套餐和嗨啤一夏8葷8素套餐，讓消費者宅家聚會、足不出戶即可享受夏日熱辣。
深夜猜拳嗨歌打造夜宵儀式感
夜宵已經不再僅是一種飲食習慣，更已經轉變成爲年輕人的自我犒勞和社交方式。《白領夜宵報告》顯示，有接近一半受訪者表示吃夜宵的原因是朋友聚會，還有30.7%的白領在結束一天勞累的工作後選擇用一頓豐盛的夜宵犒勞自己。
深夜疲憊一天的打工人，值得一場有儀式感的收工夜宵。從7月15日起，超千家海底撈門店每晚9點半發起猜拳活動，可以跟在店內穿梭的悲傷蛙人偶互動，獲勝者可免費領取啤酒一杯或玩具一份，給夜宵打造足夠儀式感。海底撈還爲根據不同“夜貓子”人群需求，打造不同的夜宵體驗。
伴隨今年以來演唱會市場的快速回複，近期各地演唱會密集“開唱”，演唱會期間海底撈不少門店夜間客流量會激增。海底撈爲夜娛人群，在北京、上海、武漢、廣州、深圳、沈陽等地打造海底撈“演唱會之夜”，讓歌迷在就餐環節繼續嗨。各類演唱會舉辦地附近門店會給就餐歌迷准備音響、話筒、熒光棒，歌迷可以現場點歌，也可以跟着大家大合唱，還可以參與猜歌名、歌曲接龍等互動遊戲。面對即將在7月末張韶涵演唱會沈陽站，海底撈與大麥票務平台合作，歌迷憑APP端“想看”截圖與演唱會票根進店，立享指定菜品88折優惠，爲歌迷帶來更多驚喜。
海底撈夜宵持續給消費者驚喜
實際上，早在“夜經濟”一詞被頻繁提及之前，海底撈就已經在宵夜時段下功夫了。作爲率先嘗試全時段營業的品牌之一，海底撈有不少門店依據所處商圈特點設22小時營業，並針對大學生推出午夜場69折優惠。即使在深夜時刻，海底撈也不乏各色年輕人相聚一起聊天涮肉，成爲他們的“深夜食堂”。
近年來，海底撈還在不斷發力夜宵場景。一方面屢推夜宵新品，其中牛蛙鍋、撈派人氣九宮格、熱鹵耙雞爪、熱鹵大豬蹄子、獨家口味的小龍蝦、自有品牌精釀啤酒等産品得到不少消費者喜愛;另一方面，海底撈不斷打造夜宵消費的豐富場景，如去年世界杯期間所創造的世界杯主題店和“mini看球吧”，讓顧客仿佛置身于全球體育盛事中。這些獨特的場景與互動體驗進一步激發了消費者的情緒，使他們在深夜食堂中享受到歡樂。這一次，海底撈再度發力夜宵，不僅滿足消費者的深夜味蕾享受需求，更將夜宵時光升華爲一場集交流、歡樂、互動的盛宴。
“我們希望能不斷擴展夜宵菜單，引入更多夜宵群體喜好的菜品，並通過更多個性化服務和不斷創新消費場景，不斷超越傳統夜宵的界限，爲每位顧客提供一個快樂而充實的夜晚”，海底撈相關負責人介紹道。