智通財經APP獲悉，花旗發布研究報告稱，海底撈(06862)翻台率恢複至3.5至4倍，同店翻台率也恢複至去年10月80-90%水平，相信11月可維持，雖然各地區複蘇步伐不一致，但整體同店銷售和翻台率亦大致符預期，認爲經營環境在11-12月有改善，年底數字可恢複至90%。
報告中稱，公司下半年重新啓動擴張，在今年新增430-450間分店，其中上半年爲173間，管理層指因應今年有更多合適的地段，而且租務條約吸引，相信今年至少增加500間店(之前目標超過400間)，有助明年收入提升。
花旗表示，公司正溫和地降低每間分店的員工數目至約100人(之前約120-150人)，預期會維持在現有水平，但10月份人工平均提升10-15%，相信未來會隨着科技應用、管理效率等而降低;自第叁季起，公司獲減免租金的數字減少，但今年新店的開業較被動，有助降低未來租金成本。公司同時降低向頤海國際(01579)采購費，有助減少毛利壓力。
該行上調海底撈明年盈利預測10%，以反映今年的新店開張，目標價由32.7港元上調68.2%至55港元，評級維持“中性”。